চীনা ছোট ডাম্পলিং কীভাবে রান্না করবেন। চীনা ডাম্পলিং: প্রকার এবং রেসিপি

আপনি dumplings পছন্দ করেন? প্রায় সবাই এই প্রশ্নের ইতিবাচক উত্তর দেবে। এই সাধারণ থালাটি দীর্ঘদিন ধরে ব্যাচেলর, গৃহিণী এবং শিশুদের মধ্যে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।

মাংস এবং খামিরবিহীন ময়দা দিয়ে তৈরি একটি পণ্য, জলে সিদ্ধ - এর চেয়ে সহজ আর কী হতে পারে? এই নিবন্ধটি ধীর কুকারে বাষ্পযুক্ত ডাম্পলিং নিয়ে আলোচনা করবে। নিবন্ধটি চাইনিজ চিংড়ির ডাম্পলিংগুলির জন্য একটি রেসিপিও সরবরাহ করবে।

ডাম্পলিং এর জন্য ময়দা প্রস্তুত করা হচ্ছে

সুস্বাদু এবং সুস্বাদু ডাম্পলিং তৈরি করা ময়দা দিয়ে শুরু হয়। এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• গমের আটা - 450 গ্রাম;
• ডিম - 2 পিসি।;
• ঠান্ডা জল - 200 মিলি;
• লবণ - 5 গ্রাম।

ময়দার প্রস্তুতির ধাপ:

1. একটি গভীর থালা মধ্যে ময়দা চালনা. ময়দার ঢিপির কেন্দ্রে একটি বিষণ্নতা তৈরি করুন।
2. একটি পৃথক থালা মধ্যে ডিম ভেঙ্গে এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে তাদের বীট. ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং নাড়ুন।
3. আপনি ময়দা তৈরি কূপে জল এবং ডিম ঢালা. লবণ যোগ করুন। কাঁটাচামচ দিয়ে ময়দা মাখুন, ধীরে ধীরে কূপের প্রান্ত থেকে ময়দা যোগ করুন।
4. এর পরে, আপনার হাত দিয়ে ময়দা মাখা শুরু করুন। একটি সমজাতীয় এবং ইলাস্টিক ভর অর্জন. আদর্শ মালকড়ি ফাটল বা ভাঁজ ছাড়াই হওয়া উচিত।
5. ময়দা থেকে একটি বল তৈরি করুন। এটি একটি থালায় রাখুন, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
6. সমাপ্ত ময়দা আবার মাখান। ফলাফলটি এমন একটি ময়দা হওয়া উচিত যা আপনার হাতে লেগে থাকে না।

ভরাট প্রস্তুত করা এবং ডাম্পলিং তৈরি করা

শুয়োরের কিমা, মুরগির মাংস, গরুর মাংস, মাছ বা চিংড়ি ডাম্পিংয়ের জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আপনি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে কিমা করা মাংসে লবণ, মরিচ এবং অন্য কোন মশলা যোগ করতে পারেন।

ডাম্পলিংগুলি নিম্নরূপ তৈরি করা হয়:

1. ময়দার একটি টুকরো কেটে 5 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি দড়িতে রোল করুন। দড়িটি 2 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো করে কাটুন।
2. টুকরোগুলোকে ময়দায় ডুবিয়ে একটি রোলিং পিন দিয়ে বের করে নিন।
3. ফলস্বরূপ ফ্ল্যাটব্রেডের মাঝখানে কিমা করা মাংসের ফিলিং রাখুন।
4. টর্টিলা অর্ধেক ভাঁজ করুন এবং প্রান্তগুলি একসাথে চিমটি করুন।
5. একটি বলের মতো আকৃতি তৈরি করতে ডাম্পলিংগুলির প্রান্তগুলিকে একসাথে আনুন।

ডাম্পলিং রান্না করা। প্রয়োজনীয় উপাদানের তালিকা

ডাম্পলিং রান্না করার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে:

• ডাম্পলিংস - 250 গ্রাম;
• গোলমরিচ - 9 মটর;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 10 মিলি;
• তেজপাতা - 4 পাতা;
• শুকনো পার্সলে রুট - 12 গ্রাম;
• ভিনেগার 9% - 10 মিলি;
• কালো মরিচ - 5 গ্রাম;
• টক ক্রিম - 50 গ্রাম।

স্টিমড ডাম্পলিং রেসিপি

1. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি স্টিমিং ডিশ গ্রীস করুন। প্যানের উপর ডাম্পলিং রাখুন।
2. মাল্টিকুকারের বাটিতে এক লিটার ফুটন্ত জল ঢালা, তেজপাতা, গোলমরিচ এবং পার্সলে রুট যোগ করুন।
3. ধীর কুকারে স্টিমিং ডিশ রাখুন। "স্টিম" মোড চালু করুন। ডাম্পলিং বাষ্প করতে কতক্ষণ লাগে? 15-18 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
4. ডাম্পলিংগুলিকে টক ক্রিম, ভিনেগার এবং কালো মরিচ দিয়ে তৈরি সস দিয়ে অবিলম্বে পরিবেশন করা যেতে পারে।

চাইনিজ স্টিমড ডাম্পলিংস বা জিয়াজিয়াও

ভরাট এবং ময়দার গঠনে চীনা ডাম্পলিং রাশিয়ানদের থেকে আলাদা।

ফিলিং প্রস্তুত করার জন্য উপকরণ:

• চিংড়ি - 350 গ্রাম;
• শুয়োরের কিমা - 100 গ্রাম;
• সবুজ পেঁয়াজ - 2 তীর;
• আদা - 5 গ্রাম;
• শাওক্সিং ওয়াইন - 8 গ্রাম;
• তিলের তেল - 3 গ্রাম;
• সিচুয়ান মরিচ - 8 গ্রাম;
• কালো মরিচ - 4 গ্রাম;
• গ্রানুলে মুরগির ঝোল - 4 গ্রাম;
• লবণ - 3 গ্রাম;
• সাদা চিনি - 3 গ্রাম।

ময়দা তৈরির উপকরণ:

• গমের মাড় - 180 গ্রাম;
• ভুট্টা স্টার্চ - 60 গ্রাম;
• ফুটন্ত জল - 300 মিলি;
• লবণ - 4 গ্রাম।

ডিপিং সস তৈরির উপকরণ:

• কালো চালের ভিনেগার - 10 মিলি;
• মশলাদার তিলের পেস্ট - 8 গ্রাম;
• হালকা সয়া সস - 35 মিলি।

প্রস্তুতি:

1. কিমা করা মাংসকে আর্দ্র করার জন্য জল প্রস্তুত করুন। আদাটি সূক্ষ্মভাবে কেটে একটি ছোট পাত্রে রাখুন, এতে যোগ করুন এবং ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। জল খাড়া ছেড়ে দিন।

2. ডিপিং সস প্রস্তুত করুন। একটি ছোট পাত্রে সসের উপাদানগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে নিন এবং পাত্রটি ফ্রিজে রাখুন।

3. পরবর্তী পর্যায়ে ময়দা প্রস্তুত করা হয়। একটি বড় থালায় সমস্ত ময়দার উপাদান (ফুটন্ত জল বাদে) মিশ্রিত করুন। ফুটন্ত জল ধীরে ধীরে ঢেলে দিতে হবে এবং ডিশের বিষয়বস্তু ক্রমাগত নাড়তে হবে।

4. ময়দা ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং আপনার হাত দিয়ে এটি মাখান। আপনি একটি সাদা ইলাস্টিক এবং নরম মালকড়ি পেতে হবে। এটিকে আবার ডিশে রাখুন, ঢেকে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন।

5. চিংড়ি খোসা ছাড়ুন, পেট এবং পৃষ্ঠীয় শিরা এবং লেজ অপসারণ করুন। চিংড়ি দুটি ভাগে ভাগ করুন। চিংড়ির একটি অংশ মোটা করে কেটে নিন এবং অন্যটি কিমা না হওয়া পর্যন্ত কেটে নিন।

6. রিং মধ্যে সবুজ পেঁয়াজ কাটা. একটি বাটিতে চিংড়ি এবং কিমা করা মাংস, শুকনো মুরগির ঝোল, পেঁয়াজ, লবণ, সাদা চিনি, তিলের তেল, শাওক্সিং ওয়াইন এবং কালো মরিচ রাখুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন। দুই টেবিল চামচ আদা জল যোগ করুন এবং সবকিছু আবার মেশান। প্রয়োজনে আরও আদা জল যোগ করুন। ডাম্পলিং ফিলিং 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে ম্যারিনেট করার জন্য রাখুন।

7. ফিলিং মেরিনেট করার সময়, ময়দা তৈরি করুন। এটি 4 ভাগে ভাগ করুন। প্রতিটি অংশকে 4 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি ফ্ল্যাজেলামে রোল করুন। প্রতিটি ফ্ল্যাজেলামকে প্রায় 3 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

8. 2 মিলিমিটার পুরু এবং 8 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি গোলাকার কেক তৈরি করতে একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে ময়দার টুকরোগুলি বের করুন।

9. কেকের মাঝখানে প্রায় এক চা চামচ ভরাট রাখুন। একটি ডাম্পলিং তৈরি করুন।

10. একটি স্টিমিং প্যানে ডাম্পলিংগুলি রাখুন। স্টিম করা ডাম্পলিং স্টিমিং প্যানে লেগে থাকতে পারে। এটি এড়াতে, লেটুস পাতা বা একটি পরিষ্কার সুতির কাপড় দিয়ে প্যানটি লাইন করুন।

11. মাল্টিকুকারের বাটিতে 300 মিলি ফুটন্ত জল ঢালুন। ডাম্পলিংগুলি 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

ডিপিং সস বা নিয়মিত সয়া সসের সাথে চাইনিজ ডাম্পলিং পরিবেশন করুন।

অবশেষে

আপনি কোন ধরণের ডাম্পলিং রান্না করতে পছন্দ করেন না কেন - চাইনিজ বা ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান, ফলাফলটি একটি স্বাদযুক্ত এবং খুব ক্ষুধার্ত খাবার। যাইহোক, রান্না করার আগে অবিলম্বে ডাম্পলিং তৈরি করা মোটেও প্রয়োজনীয় নয়। আপনি শুধুমাত্র প্রস্তুতি এবং পণ্য হিমায়িত করতে হবে - এই ভাবে আপনি সবসময় একটি দ্রুত এবং সন্তোষজনক খাবারের সুযোগ পাবেন।

ডাম্পিংয়ের জন্য রাশিয়ান লোকদের ভালবাসা সত্ত্বেও, থালাটি চীনাদের জন্য ধন্যবাদ উপস্থিত হয়েছিল। চাইনিজ খাবারের জন্য হাজার হাজার রেসিপি রয়েছে, যার নাম মনে রাখা কঠিন। তাদের বলা হয় ওয়ান্টন, বাওজি, ডিম সাম, জিয়াওজি। এগুলি সবই বৈচিত্র্যময়, আকৃতি, ভরাট, রান্নার প্রযুক্তি, ময়দা এবং এমনকি রঙে ভিন্ন। আমাদের নিবন্ধে অনেক ফটো পাওয়া যাবে।

চাইনিজ ডাম্পলিংকে কী বলা হয়?

আধা-সমাপ্ত পণ্য দুটি প্রকারে বিভক্ত করা যেতে পারে: স্টিমড এবং সিদ্ধ। রাভিওলির জাত:

1. বাওজি। ডাম্পলিংগুলি বেতের কাঠের ঝুড়িতে ভাপানো হয়। বুরিয়াত বুজের অনুরূপ। ময়দা তুলতুলে এবং ঘন।
2. জিয়াওলংবাও। গঠন এবং আকৃতির পদ্ধতি অনুসারে, তারা জর্জিয়ান খিঙ্কালির সাথে অভিন্ন। পার্থক্য হল যে তারা বাষ্প পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয় এবং স্বচ্ছ হয়ে যায়।
3. শাওমাই। একটি গিঁট আকারে, সামান্য উপরে খোলা। এই জাতীয় পণ্যগুলির ময়দা প্রায় স্বচ্ছ। একটি ডাবল বয়লারে সিদ্ধ করুন।
4. হংতুন। দক্ষিণ চীনে তাদের বলা হয় ওয়ান্টন। আধা-সমাপ্ত বৃত্তাকার আকৃতির পণ্যগুলি সবজির সাথে স্যুপ বা ঝোলের মধ্যে রাখা হয়।
5. ডিম সাম। এগুলি কেবল চাইনিজ ডাম্পলিং নয়, একটি জলখাবারও।

চীনারা সাধারণত এটি করে:

1. ময়দার একটি টুকরো ছিঁড়ুন, একটি দড়ি তৈরি করুন এবং একটি ওয়াশার দিয়ে এটিকে টুকরো টুকরো করুন।
2. ফ্ল্যাট কেক মধ্যে ফেটান. চাইনিজদের হাতল ছাড়াই ছোট রোলিং পিন রয়েছে।
3. মাঝখানে কিছু ফিলিং রাখুন। অর্ধেক ভাঁজ, একপাশে folds গঠন. প্রান্ত চিমটি.
4. ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে একটি বেকিং শীটে রাখুন।
5. চুলায় পানির পাত্র রাখুন। এটি ফুটন্ত পর্যন্ত তারা অপেক্ষা করে।
6. বরফ জল 4 টেবিল চামচ ঢালা. ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
7. একটি ফোঁড়া না এনে সামান্য ঠান্ডা তরল মধ্যে ঢালা।
8. ডাম্পলিংগুলি প্যানে রাখুন, প্রথম মিনিটের জন্য নাড়ুন।
9. ভাসানোর সাথে সাথে পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করুন। কাটা চামচ দিয়ে বের করে নিন।

“এক চিমটি লবণ দিয়ে জল সিদ্ধ করুন, ডাম্পলিং যোগ করুন এবং আলতো করে নাড়ুন। এটি ফুটে ওঠার জন্য অপেক্ষা করুন এবং এক গ্লাস ঠান্ডা তরল ঢেলে দিন। এই গোপনীয়তা থালাটিকে প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে।"

চীনা ডাম্পলিং জন্য ময়দা

মুদিখানা তালিকা:

• গরম তরল - 200 মিলি;
• ময়দা - 350 গ্রাম;
• ডিম - 1 পিসি।;
• লবণ - 0.5 চা চামচ;
• সূর্যমুখী তেল - 2 টেবিল চামচ। l

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:

1. একটি পাত্রে ময়দা চেলে নিন। লবণ যোগ করুন। তেল ঢালুন।
2. তরল যোগ করুন। একটি চামচ দিয়ে দ্রুত মিশ্রণটি ফেটে নিন।
3. ৫ মিনিট রেখে দিন। একটি ডিম ভাঙ্গুন।
4. দশ মিনিটের জন্য হাত দিয়ে মিশ্রণটি মাখুন।
5. পণ্যটি একটি ব্যাগে রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য ভুলে যান।

মডেলিং প্রযুক্তি

চীনা ডাম্পলিং বিভিন্ন উপায়ে গঠিত হতে পারে:

1. জিয়াওজি ব্যাগ আকারে সংযুক্ত, বা পেঁয়াজ দিয়ে বাঁধা।
2. সজ্জাটি বৃত্তের কেন্দ্রে স্থাপন করা হয়, পক্ষগুলি উপরের দিকে প্রসারিত হয় এবং পাঁজরের সাথে শক্তভাবে আঠালো হয়।
3. বৃত্তের প্রান্তগুলিকে টানানো হয় এবং বেঁধে দেওয়া হয়, পাশগুলিকে খোলা রেখে। চীনা পণ্যগুলি ফুলের মতো পরিণত হয়।
4. ময়দা চৌকো করে কাটা হয়। কেন্দ্রে ভর্তি রাখুন। একটি ত্রিভুজ তৈরি করতে অর্ধেক ভাঁজ করুন। পাশ সংযুক্ত করুন। আপনি যদি কেন্দ্রীয় অংশের দিকে কোণগুলি বাঁক করেন তবে আপনি একটি খাম পাবেন।
5. মডেলিং রাশিয়ান পদ্ধতি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, যেমন "ভাল্লুকের কান" সহ ডাম্পলিং।

রান্নার বিকল্প

যুগলদের জন্য

ধাপে ধাপে চাইনিজ ডাম্পলিং কীভাবে রান্না করবেন

উপাদান:

• ময়দা - দুই গ্লাস;
• স্টার্চ - তিনটি বড় চামচ;
• ঠান্ডা জল - 1 গ্লাস;
• মাংসের কিমা - 400 গ্রাম;
• ডিল সবুজ - 150 গ্রাম;
• আদা মূল - চার সেমি;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• সিজনিং

কিভাবে রান্না করে:

1. বাল্ক উপাদান একটি পাত্রে sifted হয়.
2. অল্প অল্প করে জল যোগ করুন এবং ময়দা মেশান।
3. সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাকগুলি সজ্জাতে যোগ করা হয়।
4. পেঁয়াজ কিউব করে কেটে আদা কুচি করুন। মাংসের কিমা দিয়ে মেশান। লবণ এবং মরিচ।
5. ময়দা থেকে টুকরো ছিঁড়ে চ্যাপ্টা কেক তৈরি হয়।
6. এক চামচ মিশ্রণটি কেন্দ্রে রাখুন এবং সাবধানে একটি ফুল তৈরি করে প্রান্তগুলি উপরে টানুন।
7. সমস্ত ডাম্পলিং প্রস্তুত করার পরে, সেগুলিকে একটি ডাবল বয়লারে রাখুন এবং জল ফুটার মুহুর্ত থেকে এক চতুর্থাংশের জন্য রান্না করুন।
8. লেবুর রস ছিটিয়ে শসা এবং পেঁয়াজের সালাদ দিয়ে খান।

ভাজা

গোটি ডাম্পলিং চীনে একটি ক্লাসিক নববর্ষের ট্রিট হিসাবে স্বীকৃত। বিষয়বস্তু সবজি সঙ্গে শুয়োরের মাংসের সজ্জা গঠিত - বাঁধাকপি। ভাজা ডাম্পলিংগুলি ডিপিং সসে ডুবানো হয়। চাইনিজ ডাম্পলিং রেসিপি:

উপাদান:

• মাংস - 400 গ্রাম;
• জল - 0.5 চামচ;
• ময়দা - 1 গ্লাস;
• - 250 গ্রাম;
• সয়া সস - 2 বড় চামচ;
• রসুন - একটি লবঙ্গ;
• চালের ভিনেগার - 2 চামচ। l.;
• শুকনো সাদা ওয়াইন - 2 চামচ। l.;
• আদা
• লবণ;
• সূর্যমুখীর তেল।

কিভাবে রান্না করে:

1. তরলের সাথে ময়দা একত্রিত করুন এবং ভরটি গুঁড়ো করুন।
2. একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে 25 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
3. কিমা করা মাংসে কাটা রসুন এবং তরল উপাদান ঢেলে দিন। লবণ এবং মরিচ। এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় নিয়ে যান।
4. বাঁধাকপিকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। ফুটন্ত জলে 3 মিনিটের জন্য রাখুন।
5. সরান, শুকনো এবং ভর্তি সঙ্গে রাখুন।
6. ময়দা টুকরো করে কেটে নিন। একটি flagellum মধ্যে রোল এবং টুকরা মধ্যে বিভক্ত.
7. একটি বৃত্ত তৈরি করুন এবং মিশ্রণটি কেন্দ্রে রাখুন। পাশগুলিকে আঠালো করুন যাতে সীমটি শীর্ষে থাকে।
8. একটি সসপ্যানে চর্বি গরম করুন।
9. ডাম্পলিং রাখুন এবং কম আঁচে ভাজুন।
10. যত তাড়াতাড়ি একটি ভূত্বক ফর্ম, জল ঢালা এবং ঢাকনা বন্ধ.
11. কয়েক মিনিট পরে, ঢাকনাটি সরান এবং তরলটি বাষ্পীভূত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
12. চর্বি মধ্যে ঢালা. না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

“কিমা করা মাংস মুরগির সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এবং পণ্যগুলি নিজেরাই ভাজাবেন না, তবে সেগুলি লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন। এছাড়াও, তৈরি ডাম্পলিং ভালভাবে জমে যায়।"

ডাম্পলিং এর প্রকারভেদ

রঙিন ডাম্পলিংস

মুদিখানা তালিকা:

• মুরগির কিমা - 300 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• ময়দা - 300 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 5 চামচ। l.;
• পালং শাক - 75 গ্রাম;
• সয়া সস - 2 টেবিল চামচ। l.;
• পার্সলে - 1 গুচ্ছ;
• লবণ।

রান্নার প্রযুক্তি:

1. ময়দা, পালং শাকের রস, মাখন থেকে ময়দা মেখে নিন। লবণ যোগ করুন।
2. একটি সবুজ ভর গঠিত হয়। ফিল্মে মোড়ানো। আধা ঘন্টা বিশ্রাম দিন।
3. মাংসে কাটা পেঁয়াজ এবং ভেষজ ঢেলে দিন।
4. সস মধ্যে ঢালা, লবণ যোগ করুন।
5. ফ্ল্যাজেলাতে ভরটি রোল করুন। টুকরো টুকরো করে ভাগ করুন।
6. প্রতিটি একটি ফ্ল্যাট কেক মধ্যে ফর্ম.
7. মাঝখানে মাংসের কিমা রাখুন। একটি ব্যাগ ফর্ম.
8. একটি স্টিমার বাটিতে চাইনিজ ডাম্পলিং রাখুন। 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

"সবুজ বলগুলি যাতে বেশি সেদ্ধ না হয় তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ।"

ডিম সাম একটি ক্লাসিক চাইনিজ ট্রিটের নাম। ভাজা ডাম্পলিংগুলি পাইয়ের মতো দেখতে।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• উইন্টন ময়দা - 1 প্যাক;
• মাংসের কিমা - 400 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• ডিল - একটি গুচ্ছ;
• আদা রুট - 4 সেমি;
• তেল - 40 মিলি;
• লবণ।

উপায়:

1. পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। ডিল কাটা। মূল ঝাঁঝরি করুন।
2. কিমা করা মাংসে লবণ দিন এবং বাকি উপাদানের সাথে মেশান।
3. বৃত্তের উপরে 1 চামচ ফিলিং রাখুন। একটি ত্রিভুজ মধ্যে ভাঁজ. প্রান্ত চিমটি.
4. চাইনিজ আধা-সমাপ্ত পণ্যটি একটি আচ্ছাদিত সসপ্যানে চারদিকে ভাজুন।

ওয়ান্টনস

চাইনিজ ডাম্পলিং এর একটি। ভরাট অনন্য - বাঁশ এবং চিংড়ি। তারা বিভিন্ন আকারে sculpted হয় - বর্গক্ষেত্র, ত্রিভুজ, ব্যাগ। এগুলি চর্বি, বাষ্প বা জলে ভাজা হয়।

• ময়দা - 600 গ্রাম;
• তেল - 2 টেবিল চামচ। l.;
• জল - 200 মিলি;
• স্টার্চ - 2 বড় চামচ;
• ডিমের সাদা - 1 পিসি।;
• চিনি - 1 চা চামচ;
• শুয়োরের মাংসের সজ্জা - 200 গ্রাম;
• সিদ্ধ চিংড়ি - 400 গ্রাম;
• বাঁশের অঙ্কুর বা টিনজাত শ্যাম্পিনন - 130 গ্রাম;
• সাদা ওয়াইন - 2 চামচ। l.;
• সয়া সস;
• লবণ।

রেসিপি:

1. একটি চামচ দিয়ে চিংড়ি ম্যাশ করুন এবং মাংসের কিমা যোগ করুন।
2. স্প্রাউটগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং মিশ্রণে যোগ করুন।
3. কিমা করা মাংসে চিনি এবং তরল পণ্য যোগ করুন।
4. স্টার্চ ঢালা, প্রোটিন মধ্যে ঢালা। মিক্স
5. একটি পাত্রে ময়দা রাখুন এবং একটি কূপ তৈরি করুন।
6. 100 মিলি ফুটন্ত জল, একটি বড় চামচ চর্বি এবং লবণ ঢালুন।
7. অবশিষ্ট জল যোগ করুন।
8. ময়দা মাখা। 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক।
9. স্তর থেকে 5 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ বৃত্তগুলি কাটা।
10. মাঝখানে 1 চামচ রাখুন। ফিলিংস
11. ডাম্পলিং একত্রিত করুন: একটি ব্যাগ তৈরি করুন, ঘাড়টি খোলা রেখে দিন।
12. ওয়ান্টনগুলিকে একটি স্টিমারে রাখুন।
13. 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

“ওনটনের বিশেষ বৈশিষ্ট্য হল রসালো মাংস, বাঁশ এবং চিংড়ির সামগ্রী। এই সংমিশ্রণটি থালাটিকে একটি অনন্য, স্মরণীয় স্বাদ দেয়।"

চাইনিজ ডাম্পলিং তাদের জন্মভূমিতে বিস্তৃত। তারা খামির ময়দা থেকে তৈরি একটি পাই অনুরূপ।

• ময়দা - 250 গ্রাম;
• উষ্ণ জল - 50 মিলি;
• শুকনো খামির - 1 ছোট চামচ;
• চিনি - 1 চা চামচ। l.;
• লবণ;
• সূর্যমুখী তেল - 1 বড় চামচ।
• শুয়োরের কিমা - 250 গ্রাম;
• সবুজ পেঁয়াজের পালক - 30 গ্রাম;
• গ্রেট করা আদা - 2 চা চামচ;
• গাজর - 1 পিসি।;
• সয়া সস - 1 বড় চামচ;
• তিলের তেল - 0.5 চামচ। l.;
• আধা-মিষ্টি ওয়াইন - 1 চামচ। l

ধাপে ধাপে রেসিপি:

1. গরম জলে খামির দ্রবীভূত করুন, লবণ, চিনি এবং 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। ময়দা
2. মিশ্রণটি বুদবুদ হতে শুরু করলে, বাকি খামির যোগ করুন।
3. ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন, মিশ্রণটি নাড়ুন।
4. অবশেষে, চর্বি ঢালা এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। 50 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন।
5. গ্রেট করা গাজর, আদা, কাটা পেঁয়াজ এবং তরল উপাদান দিয়ে মাংস মেশান।
6. মিশ্রণটি একটি সসেজে তৈরি করুন এবং 8 টুকরা করুন।
7. প্রতিটি একটি ফ্ল্যাটব্রেডে পরিণত করুন। কেন্দ্রে একটি বড় চামচ ভরাট রাখুন।
8. একটি বন্ধ পাই তৈরি করতে শীর্ষে প্রান্তগুলি সিল করুন।
9. একটি স্টিমার বাটিতে চীনা আধা-সমাপ্ত পণ্য রাখুন। এক চতুর্থাংশের জন্য সিদ্ধ করুন।
10. ডাম্পলিং সস দিয়ে গরম খাওয়া হয়।

“এই খাবারটি সয়া এবং চালের ভিনেগারের মিশ্রণ থেকে তৈরি ড্রেসিং দিয়ে খাওয়া হয়। রাশিয়ায় গাঢ় ভিনেগার খুঁজে পাওয়া কঠিন। সয়া সসে কাটা রসুন দিতে পারেন। একটি ডাম্পলিং কামড় নিন এবং এটিতে এই ড্রেসিংটি ঢেলে দিন।"

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• ময়দা - 1 প্যাক;
• সামুদ্রিক খাবার - 400 গ্রাম;
• জল - 80 গ্রাম;
• তিলের তেল - 1 চা চামচ;
• সয়া সস - 2 টেবিল চামচ। l.;
• বাঁশের টুকরা;
• সূর্যমুখী তেল - 30 মিলি;
• ভুট্টা আটা - 50 গ্রাম।

ধাপে ধাপে রেসিপি:

1. বাঁশ দিয়ে সিদ্ধ চিংড়ি ছোট কিউব করে কেটে নিন।
2. সব তরল পণ্য মধ্যে ঢালা.
3. ভুট্টা ময়দা যোগ করুন। আলোড়ন।
4. ময়দা একটি পাতলা স্তর মধ্যে রোল আউট. 5 বাই 5 সেমি পরিমাপের বর্গাকারে কাটুন।
5. আধা ছোট চামচ মিশ্রণটি কেন্দ্রে রাখুন।
6. কোণগুলি উপরে তুলুন এবং তাদের একসাথে আঠালো করুন। পাশগুলি খোলা রেখে দিন।
7. দেখতে ফুলের মতো হবে।
8. স্টিমারের বাটিতে বাঁধাকপির পাতা রাখুন এবং একে অপরের থেকে অল্প দূরত্বে ডাম্পলিংগুলি রাখুন।
9. 15 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখা ডাম্পলিংগুলি সিদ্ধ করুন।

চীনা ডাম্পলিং প্রস্তুত করতে বিভিন্ন মিশ্রণ ব্যবহার করা হয়। প্রধান উপাদান সবজি। চীনে তারা এটি চীনা বাঁধাকপি, রসুন, পেঁয়াজ এবং সেলারি দিয়ে খায়। ফটোতে আপনি প্রক্রিয়াটি আরও বিশদে দেখতে পারেন।

• ময়দা - 500 গ্রাম;
• মাংসের সজ্জা - 300 গ্রাম;
• বাঁধাকপি - 400 গ্রাম;
• সবুজ পেঁয়াজ - 30 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• সয়া সস - 20 গ্রাম;
• লবণ;
• স্থল গোলমরিচ;
• আদা

কিভাবে রান্না করে:

1. মাংসে কাটা শাকসবজি, মশলা এবং সস রাখুন।
2. স্তরটি পাতলাভাবে রোল করুন। চেনাশোনা কাটতে একটি গ্লাস ব্যবহার করুন।
3. বৃত্তের মাঝখানে মিশ্রণটি রাখুন। পাশ একসাথে আঠালো।
4. পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করুন।

সাতরে যাও

এই নিবন্ধটি পড়ার পরে, আপনি নিরাপদে চীনা ডাম্পলিং এবং খিনকালি তৈরি করতে শুরু করতে পারেন। তারা এমনকি সবচেয়ে বাছাই করা অতিথিদের অবাক করবে। বহিরাগত পণ্য একটি সালাদ বা লাল ওয়াইন একটি গ্লাস সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে।

আমার কার্যক্রম সরাসরি চীনাদের সাথে সম্পর্কিত। এই কারণেই, পরপর দুই বছর, চীনা ক্যালেন্ডার অনুসারে নববর্ষে, আমার ছাত্ররা আমাকে শিখিয়েছিল কীভাবে ডাম্পলিং তৈরি করতে হয়, চীনা ভাষায় - জিয়াওজি. অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, ছেলেরা সবচেয়ে সুস্বাদু হয়ে উঠল: পাতলা ময়দা, প্রচুর ভরাট, স্বাদের পুরো প্যালেট। মমমম...

এই বছর, মাতৃত্বকালীন ছুটির কারণে, আমি চাইনিজদের সাথে একটি ঐতিহ্যগত ট্রিট প্রস্তুত করিনি। নববর্ষ শুরু হয় ফেব্রুয়ারির সপ্তম থেকে অষ্টম রাতে। গত বছর আমার সাথে পড়া ছাত্ররা আমাকে স্মরণ করে অভিনন্দন জানায়। তাদের কেউ কেউ জিজ্ঞেস করল আমি জিয়াওজি রান্না করব কিনা। আমি চেষ্টা এবং রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে.

চীনারা পুরো দুই সপ্তাহ ধরে নববর্ষ উদযাপন করে: তারা একে অপরকে অভিনন্দন জানায়, একে অপরের সাথে দেখা করে এবং অবশ্যই জিয়াওজি প্রস্তুত করে। তাদের ছাড়া নতুন বছর নতুন বছর নয়। কিভাবে তারা আমাদের থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা?

প্রথমত, অবশ্যই, আকৃতি, যদিও চীনা ডাম্পলিং আকৃতি পরিবর্তিত হয়। দ্বিতীয়ত, ফিলিং। এটা ভিন্ন হতে পারে। আমার ছাত্ররা আমাকে বলেছিল যে ফিলিংয়ে অবশ্যই মাংস (সাধারণত শুয়োরের মাংস), বাঁধাকপি, আদা, সয়া সস এবং পেঁয়াজ থাকতে হবে। এছাড়াও, তিলের তেল এবং রসুন যোগ করা হয়। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে মাংস এবং অন্যান্য উপাদানের পরিমাণ 1:1 অনুপাতে নেওয়া হয়। ডাম্পলিংগুলির জন্য ময়দা সবচেয়ে সহজ উপায়ে মাখানো হয়: ময়দা, জল, সামান্য লবণ।

প্রস্তুতির অসুবিধা:খুব কঠিন না

রান্নার সময়: 60 মিনিট

ময়দার জন্য উপকরণ:

জল - 1 গ্লাস

এক চিমটি লবণ

ভরাট উপাদান:

শুয়োরের কিমা
- এক টুকরো আদা মূল
- সবুজ পেঁয়াজ এবং পেঁয়াজ
- স্বাদমতো সবুজ শাক
- সয়া সস
- সাদা বাঁধাকপি (বা চাইনিজ)
- লবণ এবং মরিচ

রান্নার প্রক্রিয়া

প্রথমে আমি ময়দা প্রস্তুত করেছিলাম। আমি ময়দা ছেঁকে, এক গ্লাস ঠাণ্ডা জল, এক চিমটি লবণ যোগ করে সাধারণ ডাম্পলিং ময়দা মেখেছিলাম।

আমি এটাকে টেবিলে ভালো করে মেখে বাটিতে রেখে দিলাম। এটি একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে এটি খুব বেশি বাতাস না পায়।

ময়দা দাঁড়ানো উচিত। তাই ভরতে লাগলাম। আমি মাংসের কিমা নিলাম। আমি সবুজ পেঁয়াজ কাটা। এর সাথে, আমি কিছু নিয়মিত পেঁয়াজ নিলাম এবং সেগুলি খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিলাম।

আমি সব কিমা মাংস মধ্যে ঢেলে.

এক টুকরো আদার খোসা ছাড়িয়ে খুব সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করে নিন। স্বাদমতো আদা নিন। আমি এটা খুব ভালোবাসি, তাই আমি একটি বড় টুকরা নিলাম.

মাংসের কিমায় আদা ঢেলে দিন।

অবশ্যই চাইনিজ বাঁধাকপি নেওয়া ভালো। কিন্তু আমি শুধু সাদা বাঁধাকপি ছিল. আর ছাত্ররা তার সাথে রান্না করত। এটিও সূক্ষ্মভাবে কাটা প্রয়োজন। ভুলে যাবেন না যে এটি কিমা করা মাংসে যাবে, এবং বড় টুকরা ময়দা ছিঁড়ে ফেলতে পারে।

আমি বাকি উপাদানে বাঁধাকপি ঢেলে দিলাম এবং দুই টেবিল চামচ সয়া সস যোগ করলাম।

আমি সামান্য মরিচ ছিটিয়ে দুই টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিলাম। মাংসের কিমায় রসুন ও তিলের তেল দিতে পারেন। আমি সবকিছু মিশ্রিত.

আমি চীনা ঐতিহ্য অনুযায়ী ডাম্পলিং তৈরি করেছি। এর মানে কী? এর মানে হল যে আমি একটি ময়দার টুকরো কেটেছি এবং এটি একটি সসেজে গড়িয়েছি।

আমি সসেজ টুকরো টুকরো করে কেটেছি।

আমি প্রতিটি টুকরা একটি বলের মধ্যে পাকানো.

ফ্ল্যাট কেক মধ্যে বল রোল. ঐতিহ্যগতভাবে, একটি বিশেষ রোলিং পিন ডাম্পলিং তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। ময়দাটি এমনভাবে গুটানো হয় যাতে এটি প্রান্তের চেয়ে মাঝখানে ঘন হয়।

আমি ময়দার কেকগুলিতে ফিলিং রাখি।

আর এখন বানাচ্ছে ডাম্পলিং। আমাকে ভাস্কর্যের দুটি উপায় শেখানো হয়েছিল।
আমি মাঝখানে ময়দা যোগদান.

এবং তারপরে মাঝ থেকে প্রতিটি প্রান্ত পর্যন্ত আমি ডাম্পিংয়ের একপাশে ভাঁজ তৈরি করেছি।

আমি প্রান্ত ভাল নিচে চাপা.

ফলে ডাম্পলিং এই আকৃতি আছে.

তবে আপনি মাঝখান থেকে ভাঁজ তৈরি করতে পারবেন না। আমি এক প্রান্ত থেকে চিমটি শুরু করলাম।

এবং ভাঁজ তৈরি করুন।

এই ডাম্পলিং আমি পেয়েছিলাম.

কিভাবে তাদের রান্না করতে? একটি ফ্রাইং প্যানে কিছু তেল গরম করুন এবং ডাম্পলিংগুলি বিছিয়ে দিন। এগুলিকে এমনভাবে আকৃতি দেওয়া হয়েছে যে সেগুলিকে এক সারিতে রাখা খুব সুবিধাজনক।

আমি ডাম্পলিংগুলিকে উচ্চ তাপে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজলাম যতক্ষণ না সেগুলি নীচে বাদামী হয়ে যায়। এবং তারপর তিনি জল ঢেলে. সেখানে পর্যাপ্ত জল থাকা উচিত যাতে এটি ডাম্পলিংগুলির উচ্চতার এক তৃতীয়াংশের চেয়ে কিছুটা উপরে উঠে যায়। যখন আমি জল ঢেলে, ফ্রাইং প্যানটি প্রচুর হিস করে উঠল এবং বাষ্প উঠল।

ডাম্পলিংগুলি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে পাঁচ মিনিট রেখে দিন।
তারপর সে ঢাকনাটি সরিয়ে দিল এবং সমস্ত জল ফুটে উঠার জন্য অপেক্ষা করল।
জল অদৃশ্য হয়ে গেলে, আমি ডাম্পলিংগুলিকে আরও এক মিনিটের জন্য ভাজলাম যাতে সেগুলি নীচে খাস্তা হয়।

ডাম্পলিং প্রস্তুত। এগুলি নীচে খাস্তা এবং উপরে বাষ্পযুক্ত।

ডাম্পলিং রান্না করার আরেকটি উপায় হল সবচেয়ে সাধারণ। জল সিদ্ধ করুন, লবণ যোগ করুন, ডাম্পলিংগুলি জলে ফেলে দিন এবং না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

জিয়াওজি সয়া সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। যাইহোক, গ্রেট করা আদা, সবুজ পেঁয়াজ এবং তিলের তেল সয়া সসে যোগ করা হয়।
ক্ষুধার্ত!
এবং শুভ নববর্ষ!

সেরা নিবন্ধগুলি পেতে, Alimero এর পৃষ্ঠাগুলিতে সদস্যতা নিন।

আসলে, অনেক ধরণের চাইনিজ ডাম্পলিং রয়েছে এবং তাদের জন্য আরও বেশি ফিলিংস রয়েছে। আমি মনে করি সবাই জানে যে যখন রান্নার কথা আসে তখন চাইনিজরা অনেক বড় স্বপ্নদর্শী। অতএব, সব ধরনের কভার করা সহজভাবে সম্ভব নয়। আজ, আমি প্রথমে প্রধান ধরণের চীনা ডাম্পলিং সম্পর্কে সংক্ষিপ্তভাবে কথা বলব, যেহেতু আপনি যদি নাম দিয়ে অনলাইনে তাদের রেসিপিগুলি অনুসন্ধান করেন তবে ইয়ানডেক্সের প্রথম পৃষ্ঠাগুলিতে প্রচুর অবিশ্বস্ত তথ্য থাকবে। এবং তারপরে আমি আপনাকে দেখাব যে আপনি কীভাবে স্বাধীনভাবে বাড়িতে সবচেয়ে বিস্তৃত ধরণের ডাম্পলিং তৈরি করতে পারেন এবং এমন একটি বৈচিত্র্য যা আপনার এবং আমার কাছে গ্রহণযোগ্য হবে।

চাইনিজ ডাম্পলিংকে কী বলা হয়?

শুরু করার জন্য, এটি লক্ষ করা উচিত যে সেগুলিকে দুটি বিভাগে বিভক্ত করা যেতে পারে: যেগুলি জলে সিদ্ধ করা হয় এবং যেগুলি বাষ্প করা হয়। সত্য, তাদের মধ্যে কিছু উভয় উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। আমি আলাদাভাবে ভাজাকে আলাদা করব না, যেহেতু এটি প্রথম দুটির একটি উপ-প্রজাতি।

জিয়াওজি- এগুলি বিভিন্ন ফিলিং সহ ডাম্পলিংস, যার আকারটি আমাদের ডাম্পলিংগুলির সাথে অভিন্ন। এগুলিকে সর্বদা জলে সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে শুইজিয়াও বলা হয় এবং কখনও কখনও সেদ্ধ করার পরে একটি ফ্রাইং প্যানে তেলে ভাজা হয় এবং তারপরে নাম পরিবর্তন করে জিয়ানজিয়াও রাখা হয়। ফিলিংসের তালিকা অন্তহীন হতে পারে। এটি হবে মাংস, শাকসবজি, সামুদ্রিক খাবার (উদাহরণস্বরূপ, ছোট চিংড়ি), এবং এমনকি এই তিনটি উপাদানের মিশ্রণ, "তিনটি সতেজতা" হিসাবে অনুবাদ করা হবে।

বাওজি- এগুলি স্টিমড ডাম্পলিংস, বুরিয়াত পোজ (বা বুজ) এর নিকটতম আত্মীয়। তাদের ময়দা ঘন এবং আলগা হয়। এগুলি কাঠের বেতের ঝুড়িতে বাষ্প করা হয়।

জিয়াওলংবাও- এক প্রকার বাওজি। চেহারা এবং ভাস্কর্য পদ্ধতিতে এগুলি জর্জিয়ান খিনকালির মতো, তবে বাষ্পযুক্ত। বাওজির বিপরীতে, তাদের ময়দা পাতলা, ডাম্পলিংসের মতো।

শাওমাইআকৃতি একটি গিঁট অনুরূপ, সামান্য উপরে খোলা। তাদের ময়দা খুব পাতলা, প্রায় স্বচ্ছ, এবং তারা বাষ্প করা হয়।

হংতুনবা যেমন দক্ষিণ চীনে ডাকা হয় ওয়ান্টন, - ছোট ডাম্পলিং, সাধারণত গোলাকার আকৃতির, সাধারণত শাকসবজি এবং অন্যান্য উপাদান যুক্ত করে ঝোল বা স্যুপে পরিবেশন করা হয়।

খুব প্রায়ই, চীনা ডাম্পলিং একটি সংখ্যা অন্তর্ভুক্ত ডিম যোগ(বা ডিম যোগ)। যদিও প্রকৃতপক্ষে এটি "ডিয়ানক্সিন" শব্দের দক্ষিণ চীনা উচ্চারণ, যা ছোট মিষ্টি, ছোট স্ন্যাকস হিসাবে অনুবাদ করে। আমি দক্ষিণ চীনের রন্ধনপ্রণালীর সাথে খুব বেশি পরিচিত নই, তাই আমি নিশ্চিতভাবে বলতে পারি না, তবে আমি অনুমান করি যে কিছু ছোট ডাম্পলিং সেখানে এই জাতীয় খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। তবে, ডিম সাম শুধুমাত্র ডাম্পলিং বলে মনে করা ঠিক নয়।

আজ আমি আপনাকে বিস্তারিতভাবে, ধাপে ধাপে, সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরণের - জিয়াওজির রেসিপির সাথে পরিচয় করিয়ে দেব।

ডাম্পলিং ময়দা - রেসিপি

সাধারণত, দৈনন্দিন জীবনে, সহজতম ময়দা প্রস্তুত করা হয়: ময়দা, জল এবং লবণ। গোপন দীর্ঘ kneading হয়, যার পরে এটি খুব ইলাস্টিক হয়ে যায় এবং পাতলা আউট রোল। তবে আমি আপনাকে চক্স প্যাস্ট্রি তৈরি করার পরামর্শ দিতে চাই (চীনারাও এটি এড়ায় না)। আমার মতে, এটি সাধারণত সবচেয়ে সফল ডাম্পলিং ময়দা, কাজ করা সহজ এবং পরিচালনাযোগ্য।

উপকরণ:

• ময়দা - 350 গ্রাম;
• লবণ - 0.5 চা চামচ;
• জল - 200 মিলি;
• ডিম - 1 টুকরা;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ।

রান্নার প্রক্রিয়া

ডাম্পলিং জন্য ভর্তি

যেমনটি আমি ইতিমধ্যে শুরুতে লিখেছি, আমরা এই জাতীয় ডাম্পলিং প্রস্তুত করব না, যার ফলস্বরূপ আপনার কাছে খুব বিদেশী মনে হবে। অতএব, আমরা সাধারণ কিমা শুয়োরের মাংস নেব, যেখানে আমরা কেবলমাত্র কয়েকটি অতিরিক্ত উপাদান যোগ করব, যা আমাদের চাইনিজ খাবারে উল্লেখ করবে।

ভরাট রচনা:

• মাংসের কিমা - 300 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• আদা রুট - একটি ছোট টুকরা;
• সেলারি - পাতার একটি ছোট গুচ্ছ বা কান্ডের টুকরো;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• সয়া সস - 3 চামচ;
• লবনাক্ত;
• জল - 3-4 চামচ।

কিভাবে ফিলিং প্রস্তুত করবেন

কিভাবে চাইনিজ ডাম্পলিং তৈরি করবেন

আমরা জিয়াওজিকে নিয়মিত ডাম্পিংয়ের মতো জলে সিদ্ধ করব। সেগুলো। জল একটি ফোঁড়া আনুন, সামান্য লবণ যোগ করুন। ডাম্পলিংগুলি ফুটন্ত জলে রাখুন এবং এক মিনিটের জন্য আলতো করে নাড়ুন যাতে সেগুলি প্যানের নীচে লেগে না যায়। তারপরে আমরা নিশ্চিত করি যে জল খুব বেশি ফুটতে না পারে এবং স্প্ল্যাশ না হয়।

যখন তারা পৃষ্ঠে ভাসবে, তখন আরও 5 মিনিট রান্না করুন এবং একটি স্লটেড চামচ দিয়ে শুনুন।

যাইহোক, চীনা রান্না জিয়াওজি আমাদের থেকে কিছুটা আলাদা। এটি ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত তারা অপেক্ষা করে এবং প্যানে কয়েক টেবিল চামচ ঠান্ডা জল ঢেলে দেয়। পানি আবার ফুটে উঠলে আবার ঠান্ডা পানি ঢালুন। সেগুলো। ফুটতে দেবেন না। সম্ভবত যাতে সক্রিয়ভাবে ফুটন্ত জল পাতলা ডাম্পলিং ময়দার ক্ষতি না করে।

কি দিয়ে ডাম্পলিং পরিবেশন করবেন

ঐতিহ্যগতভাবে, জিয়াওজি সয়া সস এবং গাঢ় চালের ভিনেগার দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এখানে রাশিয়ায় এই ভিনেগার কেনা কঠিন, তাই আমি এটি করার পরামর্শ দিই:

1. রসুনের দুই লবঙ্গ খোসা ছাড়ুন।
2. তাদের সূক্ষ্মভাবে কাটা।
3. একটি ছোট কাপে সয়া সস ঢেলে তাতে রসুন দিন।

আপনি যখন ডাম্পলিং খান এবং কামড় খাবেন, তখন এতে এক চা চামচ রসুনের সস ঢেলে দিন। এই সুস্বাদু!